偷懒必学，15分钟居然也能做软嫩不柴的番茄牛腩！保证你连一滴汤都不会放过~
这几天秋风渐起，有一丝丝凉意
小暖突然就想吃肉喝汤了
肉炖的烂烂的，汤浓浓的
再加上可口的蔬菜，鲜美酸甜
这不就是番茄牛腩嘛~
鲜嫩的牛腩加上酸爽的番茄
既开胃，还能补充丰富的维C
虽然它是一道营养丰富的大菜
但烹饪起来也是困难重重
不是牛腩容易柴
就是做法复杂、费时间
还好今天刘大厨有妙招，只需简单两步
保你15分钟做出软嫩不柴的番茄牛腩~
2016/08/31·暖暖推荐菜视频
15分钟番茄牛腩
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到家大厨
刘强
暖暖到家大厨
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RECIPE
15分钟番茄牛腩
食材
牛腱肉 / 西红柿 / 小葱
料酒 / 红茶 / 木瓜 / 盐 / 葱姜蒜
酱油 / 番茄沙司 / 大料 / 桂皮 / 香叶等
大厨小窍门
刘强 暖暖到家大厨
这道菜选择牛腱肉，易成熟、口感更好。
烹饪步骤
1
食材的处理：先把牛腱肉改刀切成小块。
2
让牛肉更鲜嫩第一步：用木瓜汁进行腌制。把提前准备好的木瓜切成小块，先用保鲜袋手工压榨出木瓜泥，再用过滤筛挤出木瓜汁腌制牛肉。
3
焯水：将牛肉和木瓜汁充分抓匀后，开火，加入半锅水烧开下牛肉焯水，等开锅后即可捞出备用。
大厨小窍门
刘强 暖暖到家大厨
1、牛肉开水下锅焯水可以锁住牛肉水分，木瓜汁才会起作用。
2、用木瓜腌制的牛肉，很干净，几乎没有血沫。
4
煸炒牛肉：锅烧热加入底油，下葱姜蒜、大料、桂皮、香叶煸香后，下牛肉煸炒，烹入料酒去腥、酱油给牛肉一点底味，加入大量的清水（汤汁的份量：没过食材即可）。
大厨小窍门
刘强 暖暖到家大厨
吃牛肉都会有一种腥膻味，通过煸炒的形式可以很好的去除这个味道。
5
调味：一勺盐、一勺鸡精、加入保持牛肉不柴的第二步：加入红茶。
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刘强 暖暖到家大厨
炖煮牛肉时加入红茶，使牛肉鲜嫩，快速成熟、去腥。
6
等开锅后，牛肉换高压锅炖煮10分钟。
>>高压锅真是个神器啊，平时炖肉至少一个多小时，用高压锅只需要10分钟就好了。
7
处理西红柿：在这里小暖要考考我们的暖粉，你们觉得下面3种方法给西红柿去皮哪个最快？
想要知道最终答案，请转至今天的二帖
8
将剥好皮的西红柿切成小块；等牛肉炖煮10分钟后，给高压锅放气或者等待。
>>温馨提醒：为了安全起见，开高压锅时一定要等热气放完。
9
炒西红柿：开火，锅中加入少许油烧热，下西红柿翻炒，再加少许番茄沙司调色调味。最后将炖好的牛肉连汤汁一起倒入西红柿锅中。
大厨小窍门
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炒西红柿的时候一定要用热锅热油，西红柿里面的番茄红素才能炒出。
10
调味出锅：加一大勺白糖中合口味、少许鸡精提鲜、少许盐，大火煮2分钟即可出锅啦~
最终成品
😋😋😋
小暖有话说
一、使牛肉不柴的秘诀您学会了吗？小暖再次帮大家回忆一下：
1、首先在腌制牛肉时们加入木瓜汁，使牛肉鲜嫩不柴。
2、其次在炖煮牛肉时，加入红茶，不仅使牛肉肉质鲜嫩，还能加快牛肉的成熟。
二、你们知道番茄酱和番茄沙司的区别吗？
番茄酱是生的，没加调味剂，不影响做菜调味。番茄沙司是熟的，是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟。而且蕃茄沙司有各种口味的 ，平常咱们吃薯条用的就是番茄沙司。
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